Каким должно быть оборудование для кафе и ресторанов?
1 марта 2016 г. — Банки России
Оборудование для мест общественного питания должно быть не просто качественным и многофункциональным. Существуют определенные нормы, которые необходимо соблюдать: этого требует санэпидемстанция. Кроме того, хорошая техника улучшит вкусовые качества продуктов и уровень обслуживания, что приведет к увеличению числа клиентов. Прежде чем выбирать оборудование для общепита, нужно учесть габариты помещения, количество мест, составить и изучить меню. Весь инвентарь не обязательно должен быть дорогим. Барную стойку стоит оборудовать технично: необходимые ее элементы – шейкер и монетница. Но вот саму столешницу из красного дерева покупать не нужно.
Общие требования к оборудованию
Оборудование для общепита включает в себя сразу все: стенды, подносы, стеллажи, бытовую технику. Все эти элементы должны обладать следующими качествами:
- иметь длительный гарантийный срок;
- быть эргономичными;
- состоять из экологически чистых материалов;
- отвечать санитарным нормам;
- иметь привлекательный внешний вид.
Для среднестатистического кафе необходима техника, которая делится на несколько групп.
- Для приготовления напитков:
- кофемашина;
- соковыжималка;
- миксер;
- блендер;
- льдогенератор;
- шейкер.
- Для готовки основных блюд:
- тепловое оборудование (фритюрница, духовой шкаф, электро- или газовая плита);
- холодильная техника (морозильная камера, холодильные шкафы, гастрономическая витрина);
- оборудование для выпекания хлеба и кондитерских изделий (сеятели для муки, сбивальные машинки, хлеборезки, хлебопечки, тостеры).
Что касается вспомогательного оборудования, то обязательными будут посудомоечные и стиральные машины.
Количество наименований необходимого оборудования в общепитах зависит от статуса ресторана, его тематики и размера. Но если даже заведение совсем неприметное, то всё должно быть на высшем уровне: вдруг к вам пожалуют представители Мишлен и дадут звездочку?